说起红豆，那也是家喻户晓的杂豆之一，食用的历史悠久，而且是地道的本土原产。一般出现的形式有红豆饭、红豆粥、红豆沙等一直备受青睐。自古以来，就有很多文人雅士用红豆寄托相思之情，有相思豆的美誉。也就给这本来就营养的红豆给予了更美好的寓意。

　　那这位多情的“妹子”到底在营养上有哪些秘密呢？跟我来一起探究一下吧！

　　1、红豆较绿豆而言，淀粉含量稍高一些，所以在吃红豆的时候的口感上会比绿豆更甜美，这也是红豆出现在甜品中的机率高于绿豆的原因之一。

　　2、红豆中含有具有抗氧化的花青素，单凭这一点，就深深的征服了广大的女性朋友，要知道这花青素除了能抗氧化延缓衰老之外还具有增强免疫力、增强视力、很好的抑制炎症和过敏的作用。

　　3、红豆中富含丰富的B族和镁元素，能很好的缓解妊娠反应，是孕妇的知音有木有。

　　温馨提示

　　提起红豆除了它的味美之外，更多的朋友，特别是女性朋友会很自然的想到红豆应该是补铁很好的来源吧!不能否认红豆中的铁含量确实不低，但是存在的形式不是人体喜欢的血红素铁，而是非血红素铁。在体内的吸收利用率比较低。如果长期选择用红豆去补铁是很难达到您想要的效果的。

对于红豆这样的美味一般人群都适宜，只是胃肠道功能虚弱的人群慎食。

　　多多健康厨房:

　　桂花陈皮红豆沙

　　食材：红豆200g、糖桂花15ml、冰糖25g、淮山药50g、陈皮一小把

　　做法：

　　1、红豆用清水洗净；

　　2、将700ml水倒入压力锅中，放入红豆、冰糖、和陈皮（如果不喜欢吃陈皮，也可把陈皮放入料包中）；

　　3、炖煮20分钟后关火，取出食材搅拌成红豆沙备用；

　　4、山药切小丁，放入沸水中焯水1分钟，取出过冷水沥干水分；

　　5、把糖桂花拌入山药中，将红豆沙盛出装点上桂花山药丁即可。

　　国家二级公共营养师　　钱多多（转载自：新浪健康网站）